Para modificar el e-mail de envío de una factura al cliente lo debés hacer de la siguiente manera:

1- Modificar la dirección de correo electrónico de la información general del cliente desde el módulo de clientes > Cliente > Información General.

2- El último paso es modificar el e-mail en el momento de enviar la factura por correo electrónico desde la siguiente ventana: Al hacer clic en enviar, el nuevo correo va a quedar definido.