V Dishboardu můžete svůj food cost měřit několika způsoby:
1) Celkový food cost
Celkový food cost (náklady na suroviny) porovnává veškeré náklady typu “Suroviny” s celkovými přijmy za daný měsíc.
2) Food cost jednotlivých kategorií (např. “Jídlo” a “Bar”)
Food cost lze následně sledovat také podrobněji – dle kategorií – kdy porovnáváte jednotlivé kategorie příjmů s odpovídajícími kategoriemi nákladů.
ℹ️ Důležité info
Funkce sledování food costu dle jednotlivých kategorií je součástí tarifů Standard a výše. Pokud tato funkce momentálně není součástí vašeho tarifu a máte o ni zájem, neváhejte nás kontaktovat na support@dishboard.cz!
Tato funkce zároveň v tuto chvíli není dostupná pro účty se Storyous integrací (bez ohledu na tarif)
Díky tomu můžete food cost sledovat mnohem přesněji než pouze celkové procento pro celý podnik a můžete identifikovat nedostatky v konkrétních odděleních (kuchyň, bar či další).
ℹ️ Příklad:
příjmy v kategorii “Jídlo” budete porovnávat vůči surovinovým nákladům v kategorii “Kuchyň”
příjmy v kategorii “Bar” budete porovnávat vůči surovinovým nákladům v kategorii “Bar”
Grafy pro oba typy food costu najdete přímo na úvodním dashboardu vedle sebe:
Spárování kategorií příjmů a nákladů
Aby Dishboard mohl správně počítat food cost pro jednotlivé kategorie, je nutné k sobě nejprve přiřadit kategorie příjmů a nákladů.
Tento postup se skládá ze dvou hlavních částí:
Pokud máte připojenou Dotykačku, je nutné přiřadit kategorie a produkty z Dotykačky ke kategoriím příjmů v Dishboardu
Kategorie příjmů je následně nutné přiřadit ke kategoriím nákladů, aby je Dishboard mohl porovnávat
ℹ️ Pokud používáte jiný pokladní systém než Dotykačka, krok 1. se vás v tuto chvíli netýká a provedete pouze krok 2.
V případě, že máte jakékoli nepřiřazené kategorie, Vám Dishboard v horní části hlavní obrazovky zobrazí následující upozornění – po kliknutí na odkaz v upozornění se dostanete do sekce pro přiřazení kategorií:
Krok 1: přiřazení kategorií z Dotykačky ke kategoriím příjmů v Dishboardu
Pokud máte připojenou Dotykačku, veškeré produkty a kategorie jsou automaticky synchronizovány do Dishboardu.
Tyto produkty a kategorie si následně můžete přiřadit ke kategoriím příjmů v Dishboardu.
ℹ️ Příklad:
produktové kategorie “Burgery”, “Steaky” a “Bezmasá jídla” z Dotykačky přiřadíte ke kategorii příjmu “Jídlo” v Dishboardu
produktové kategorie “Alko”, “Nealko” a “Káva” z Dotykačky přiřadíte ke kategorii příjmu “Bar” v Dishboardu
Přiřazení provedete tak, že v pravé části obrazovky zakliknete jednotlivé produktové kategorie, a následně v levé části obrazovky zvolíte kategorii příjmů, ke které je chcete přiřadit:
Přiřazení dokončíte tlačítkem “Použít na vybrané”. Jakmile máte všechny kategorie přiřazené, potvrdíte nastavení tlačítkem ve spodní části obrazovky.
Zde je krátké video demonstrující tento postup:
Krok 2: přiřazení kategorií příjmů ke kategoriím nákladů
V tomto kroku si přiřadíme kategorie příjmů ke kategoriím nákladů, aby je bylo možné porovnávat:
ℹ️ K jedné kategorii příjmu lze přiřadit více kategorií nákladů. Příklad:
k příjmové kategorii “Jídlo” můžete přiřadit kategorie “Maso”, “Zelenina” a “Pečivo”, aby se tyto surovinové náklady porovnávaly s celkovými tržbami za jídlo.
Jakmile máte všechny kategorie přiřazené, potvrdíte nastavení tlačítkem ve spodní části obrazovky.
Zde je krátké video demonstrující tento postup:
Hotovo! Na úvodním dashboardu nyní najdete detailní report food costu pro jídlo, bar či případně další kategorie!
V případě jakýchkoli otázek ohledně nastavení kategorií a reportu food costu nás neváhejte kontaktovat!