Pokud jste Dishboard teprve nedávno začali používat nebo vás zajímá, nebo se v oblasti finančního řízení svého podniku chcete dále rozvíjet a zajímají vás praktické tipy na využití dat, která vám Dishboard poskytuje, je tento průvodce přesně pro vás.
Níže najdete praktické návody, jak reporty a data v rámci Dishboardu využít ke konkrétním účelům.
💡 Pokud vás zajímá, jak s daty z Dishboardu pracují také naši zákazníci, mrkněte na tuto případovou studii:
A nyní již pojďme na to!
Jak si hlídat náklady na suroviny a mzdy
Náklady na suroviny (food cost) a mzdy (labor cost) jsou jedněmi z nejdůležitějších finančních ukazatelů vašeho podniku.
Dishboard vám obě tyto metriky počítá a zobrazuje přímo na úvodní stránce. U obou ukazatelů najdete:
aktuální procentuální hodnotu nákladů za aktuální měsíc
srovnání hodnoty z předchozího měsíce
obecně doporučovanou optimální hodnotu, kde by se úspěšný gastro podnik měl pohybovat
U nákladů na suroviny si následně můžete vypočítat také skutečné náklady pomocí započítání hodnoty skladových zásob (pokud si vedete sklad například v pokladním systému):
Pokud vidíte, že vaše náklady na suroviny či mzdy ve srovnání s předchozími měsíci rostou či se pohybují výrazně nad optimální hodnotou, můžete podniknout kroky k jejich optimalizaci.
💡 Detailnější obsah na toto téma v tuto chvíli připravujeme, ale zde je pár rychlých tipů.
V případě vysokých nákladů na mzdy zvažte:
plánování směn pracovníků: identifikujte časy mimo špičku, kdy je provoz ve vašem podniku nízký, a přizpůsobte tomu počet přítomných zaměstnanců
V případě vysokých nákladů na suroviny zvažte:
zvýšení ceníku za (některé) prodávané položky (např. dle výše marže)
úpravu receptur a snížení porcí určitých surovin (např. 100 g kuřecího masa v salátu ➡️ 80 g)
podobně to platí také u nápojů (např. servírování 0,4 l piva za cenu 0,5 l)
vyjednání lepších cen u svých hlavních dodavatelů (viz další bod), nebo vyhledání levnější alternativy
zvýšení efektivity zpracování zbytkových surovin
Jak zjistit, u kterých dodavatelů utrácíte nejvíce
Zajímá vás, kdo jsou vaši největší dodavatelé a jak se vaše útrata u nich mění v čase, abyste případně u svých největších dodavatelů mohli trochu "zatlačit na ceny"?
Tyto informace najdete v reportu P&L. Zde je konkrétní návod:
1) Nejprve si zvolte, zda vás zajímají data za konkrétní měsíc či delší časové období (několik měsíců či rok). Pomocí filtru v horní části obrazovky si zvolte měsíční nebo roční zobrazení:
2) Pokud vás zajímá celkový přehled dodavatelů napříč všemi kategoriemi nákladů, odklikněte box Systémové kategorie, který report rozděluje do předdefinovaných systémových kategorií (Suroviny, Ostatní):
3) V reportu P&L následně uvidíte položku Dodavatelé, kterou si můžete rozkliknout. Jednotliví dodavatelé jsou v ní automaticky seřazeni podle výše nákladů.
To znamená, že své největší dodavatele vidíte vždy nahoře.
Při ročním zobrazení můžete vidět:
kolik procent z celkových nákladů vám jednotliví dodavatelé zabírají
jak se náklady u daných dodavatelů vyvíjí v jednotlivých měsících
💡 Někteří dodavatelé nabízí objemové slevy při roční útratě nad určitou částku. Report P&L vám tedy může také pomoci identifikovat, u kterých dodavatelů na tyto objemové slevy máte případně nárok.
Pokud si chcete data filtrovat ještě o něco pokročilejším způsobem, můžete si report vyexportovat do CSV a dále s ním pracovat například v Excelu:
Jak zjistit, kolik utrácíte za jednotlivé kategorie a jak se náklady za kategorie vyvíjí v čase
Chcete mít přehled a kontrolu nad tím, jakou část vašich nákladů zabírají jednotlivé kategorie, a kontrolovat jejich vývoj v čase?
Tyto informace najdete na úvodní stránce Dishboardu, v grafu Příjmy vs. kategorie nákladů, kde si pomocí tlačítka Ukázat vše můžete rozbalit poměr jednotlivých nákladových kategorií vůči příjmům:
Následně můžete sledovat, jakou část vašich celkových nákladů zabírají jednotlivé kategorie:
Pomocí přepínání měsíců v levé části obrazovky pak můžete sledovat také vývoj daných kategorií v čase.
Pokud náklady za konkrétní kategorii najednou prudce vzrostou ve srovnání s předchozími měsíci, můžete na to reagovat:
Jak zjistit konkrétní příčinu nárůstu nákladů
Pokud pomocí jednoho z výše popsaných postupů odhalíte nárůst nákladů v určité kategorii či u určitého dodavatele a chcete se podívat, co konkrétně ho způsobilo, postupujte následovně:
1) Otevřete si sekci Náklady (v levém menu) a zvolte správný měsíc, ve kterém chcete náklady dohledat:
2) Pomocí filtrů níže si následně vyfiltrujte náklady podle konkrétní kategorie, dodavatele, či zaměstnance:
3) Vyfiltrované náklady si následně seřaďte podle částky (od nejvyšší).
Vyfiltrovaný přehled vám následně umožní jednoduše zkontrolovat nejvyšší náklady v dané kategorii a identifikovat možné příčiny nárůstu:
Pokud máte k výše popsaným postupům jakékoli otázky, neváhejte nás kontaktovat na support@dishboard.cz nebo na live chat vpravo dole!