Deaktiviere unter Einstellungen > Allgemein > Registrierkassa die Checkbox neben Kassenabschluss Details nicht anzeigen und aktiviere die Checkbox neben Artikelkategorie im Kassenabschluss anzeigen.

Folglich wird am Ende des Kassenabschlusses der Umsatz nach Artikelkategorien geordnet angezeigt.