Le principe de base des régimes « low-carb » est que les calories provenant des glucides favorisent plus l’accumulation d’un excès de poids que celles provenant des matières grasses. Autrement dit, ce n’est pas tellement la quantité, mais surtout le type de calories consommées qui serait important pour perdre du poids.
Cette hypothèse est basée sur deux effets bien documentés de l’insuline sur le métabolisme :
1) lorsque l’alimentation est riche en glucides, l’insuline sécrétée par le pancréas permet aux cellules adipeuses de capter les sucres libérés dans le sang et de les transformer en graisse pour un usage futur.
2) en parallèle, l’insuline bloque l’utilisation de ces calories accumulées dans le tissu adipeux et empêche donc la perte de poids.
Ces actions de l’insuline font en sorte que les tissus adipeux accumulent non seulement un excès de calories, mais que ces calories ne peuvent même pas être utilisées pour soutenir les besoins énergétiques du corps
En partant de ce ces principes, on vous a donc concocté un programme avec un réduction contrôlée et modérer des glucides afin de se rapprocher de l’état de cétose nutritionnelle.
Alors là pareil, vous vous dites surement que vous n’avez jamais aimé la chimie à l’école :D
Pour faire simple, la cétose est un état ou le corps à remplacé son carburant principale, le glucose, par les lipides, à l’aide des corps cétoniques générés par le foie.
Les bienfaits sont nombreux :
-Le corps brûle les graisses rapidement
-L'insuline est très peu stimulée
-L'énergie du gras est beaucoup plus important que l'énergie du sucre, elle est plus puissante et dure plus longtemps
Nous avons donc construit des journées à 60 grammes de glucides maximum par jour équivalent à environ 20% des apports caloriques totaux (contrairement à un régime classique où les glucides représentent 40 à 55% de l’énergie apportée) afin de tendre vers cette cétose sans rentrer dans un régime cétogène trop restrictif.