O registro das vendas é feito através do menu Vendas > Vendas.
Veja abaixo o registro de uma venda:
Clique em adicionar:
Se for uma venda avulsa (sem cliente informado), basta pular o campo do Cliente e partir diretamente para o cadastro dos itens da venda.
Quando salvar e adicionar pagamento é possível dar desconto na venda:
Obs.: se seu cliente for pagar apenas uma parte do valor da venda, basta editar o campo relativo ao valor digitando a quantia efetivamente paga, assim a venda ficará com status de Baixa Parcial e te informará o saldo pendente: