เหล่าผู้ตรวจสอบถือเป็นทีมก่อตั้งหลัก ๆ ของ 'มิชลิน ไกด์' นับตั้งแต่ พ.ศ. 2476 โดยเป็นส่วนสำคัญของคู่มือปกแดง หากไม่มีพวกเขา ในวันนี้ก็คงจะไม่มีตัวเลือกร้านอาหารมากมายเช่นนี้

นักชิมที่ร่วมเป็นทีมตรวจสอบคือนักสำรวจแห่งรสชาติที่แท้จริง พวกเขาต่างมีความหลงใหลในศาสตร์ด้านอาหารเป็นชีวิตจิตใจ ตั้งแต่ร้านอาหารหรู ร้านอาหารตามหัวมุมเมือง โซนอาหารเล็ก ๆ ไปจนถึงแผงขายอาหารริมทาง ยันร้านอาหารขนาดใหญ่ หรือร้านอาหารขนาดย่อม ผู้ตรวจสอบของ 'มิชลิน ไกด์' ได้ลิ้มลองอาหารโดยไม่เปิดเผยตัวตนมากว่า 250 มื้อต่อปีตามที่บันทึกไว้ในรายงาน

ผู้ตรวจสอบของ 'มิชลิน ไกด์' เป็นพนักงานในกลุ่มบริษัทมิชลิน พวกเขาปฏิบัติตัวเสมือนลูกค้ารายอื่น ๆ เพื่อให้มั่นใจว่าผู้อ่านจะได้รับประสบการณ์เช่นเดียวกันในภายหลัง การไม่เปิดเผยตัวตนและการทำงานอย่างเป็นอิสระคือจุดแข็ง ดังนั้นผู้ตรวจสอบจึงสั่งอาหาร รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น และจ่ายค่ามื้ออาหารเฉกเช่นลูกค้าคนอื่น ๆ

และรู้หรือไม่ว่างานดังกล่าวต้องอาศัยความเชี่ยวชาญอย่างแท้จริงควบคู่กับทักษะเฉพาะ นอกเหนือจากประสบการณ์ที่มีอยู่อย่างต่อเนื่องในอุตสาหกรรมการโรงแรมและอาหารเครื่องดื่มไม่ต่ำกว่า 10 ปี พวกเขายังต้องมีทักษะการรับรสที่ยอดเยี่ยม สามารถแยกแยะรสนิยมส่วนตัวเพื่อพิจารณาอาหารในร้านอย่างเป็นกลางที่สุด ตลอดจนมีความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับวัตถุดิบ ภูมิภาค และวัฒนธรรมการทำอาหารทั่วโลกอีกด้วย