MICHELIN Guide müfettişleri restoranları yalnızca bir restoran tarafından belirli bir zamanda sunulan mutfağın kalitesine göre seçerler. Bir restorandaki servisi, sofra takımını veya atmosferi dikkate almazlar; bu hususlar belgelenir ancak bir restorana Yıldız verilmesi kararının bir parçası değildir.

MICHELIN sınıflandırmaları, denetim ekiplerimizin anonim ve bağımsız yemek deneyimlerine dayanarak yıllık olarak verilir ve her yıl yeniden değerlendirilir.

Dünyanın her yerinde aynı şekilde uygulanan beş kriter iyi bir masayı takdir etmeyi mümkün kılar:

MICHELIN Yıldızları, müfettişler tarafından seçtikleri restoranlara verilen en yüksek rütbelerdir. En iyi yemek deneyimlerini sunan masaları belirler.

MICHELIN Yıldızı - başlangıçta sadece bir tane vardı - 1926'da doğdu. Ardından, 1931 ile 1933 yılları arasında sistem genişletildi ve üç seviyeli Yıldız uygulanmaya başlandı.

Anlamları sırasıyla şu şekildedir:

Sanılanın aksine, MICHELIN Guide içinde tavsiye edilen restoranların hepsi pahalı "fine dining restoranlarından ibaret değildir. MICHELIN Guide, lüks restoranlardan köy lokantalarına, son moda bistrolardan sokak yemeği tezgahlarına kadar herkes için, her durum için ve her fiyat aralığında bir şeyler sunmaktadır.

​

1997'den bu yana, makul bir fiyata üç çeşit yemek sunan, paranızın karşılığını en iyi veren restoranlarımız özel bir ödülle işaret edilmektedir: Bib Gourmand. Bib Gourmand değerlendirmesi için fiyat sınırı, yaşam maliyetine bağlı olarak ülkeden ülkeye değişmektedir, ancak müfettişler dünyanın neresinde olurlarsa olsunlar aynı yüksek kaliteyi aramaktadırlar.

Bib Gourmand, seçimde müfettişlerimizin en iyi fiyat - kalite dengesini öne çıkaran rütbedir. Bu işletmelerde gurmeler, makul fiyatlarla sunulan çok iyi yemeklerin tadını çıkarabilirler. Bib Gourmand restoranlarının tümü, "Ekonomik" veya "Makul" sınıflarına karşılık gelen ₺ ile ₺₺ arasında bir fiyat aralığındadır.

MICHELIN Yeşil Yıldızı, diğer MICHELIN Rehberi rütbelerinin ötesindedir ve bir mutfak rütbesine (Bib Gourmand veya MICHELIN Yıldızlarına) sahip olsun veya olmasın MICHELIN Rehberi tarafından tavsiye edilen her tür işletmeye verilebilir. Çevreye karşı sorumlu gastronomi alanında en kararlı oyuncuları ve onların somut girişimlerini teşvik eder.

Ürünlerin menşeine gösterilen özenden mevsimselliğe saygı gösterilmesine, atıkların veya restoranın kaynaklarının yönetimine yönelik çalışmalar veya restoran ekiplerinin müşterilerini işletmenin sürdürülebilirlik yaklaşımı konusunda bilinçlendirme becerisine kadar: bu girişimler, her restorana özgü sorunlara ve kaynaklara bağlı olarak çok çeşitli biçimler alabilir.

Dolayısıyla kesin bir formül veya net kriterler yoktur. MICHELIN Rehberi, yalnızca en dikkat çeken taahhütleri vurgulamayı ve restoran işletmecilerinin günlük olarak yeni eylem planları hayal ederken gösterdikleri yaratıcılığı teşvik etmeyi amaçlamaktadır.