Si a veces los datos de un alimento parecen incorrectos, normalmente es porque la app muestra los valores de alimentos crudos, sin cocinar o secos, mientras que la porción que registras está cocida. La cocción cambia el contenido de agua y la densidad de los alimentos, y eso afecta la cantidad de calorías y macronutrientes. Por eso es importante revisar si un alimento se refiere a la versión cocida, sin cocinar o seca. Estos son algunos ejemplos comunes:
Carne y pescado 🥩🐟 (bistec, pechuga de pollo, cerdo, salmón): las calorías por gramo aumentan después de la cocción porque pierden agua.
Pasta, cereales (arroz, avena, cuscús, quinoa, bulgur, trigo sarraceno) y legumbres (frijoles, lentejas, chícharos, garbanzos) 🍚🍝: las calorías por gramo disminuyen al cocinarlos porque absorben agua.
Verduras 🥦🥕: algunas pierden agua y nutrientes al hervirlas o asarlas, lo que cambia un poco sus valores nutricionales.
Para un registro lo más preciso posible, se suele recomendar pesar los alimentos en el mismo estado que el alimento que estás registrando:
Crudo o sin cocinar: usa el peso antes de cocinarlo.
Seco: usa el peso en seco para alimentos como arroz, pasta, granos y legumbres secas.
Cocido: usa el peso después de cocinarlo cuando el registro sea específicamente de un alimento cocido.
Para encontrar datos precisos de alimentos cocidos, prueba agregar el método de cocción a tu búsqueda (por ejemplo, “arroz hervido” o “pollo a la parrilla”). Revisa también el nombre del alimento o la información de la porción para asegurarte de que indique claramente si los valores nutricionales se basan en el peso cocido, sin cocinar o seco. Así, los valores nutricionales coincidirán con el estado real del alimento que comes.