Se a volte i dati di un alimento sembrano sbagliati, di solito è perché l'app mostra i valori dell'alimento crudo, non cotto o secco, mentre la porzione che stai registrando è cotta. La cottura cambia il contenuto d'acqua e la densità degli alimenti, e questo influisce sul conteggio di calorie e macro. Per questo è importante controllare se una voce si riferisce alla versione cotta, non cotta o secca dell'alimento. Ecco alcuni esempi comuni:
Carne e pesce 🥩🐟 (bistecca, petto di pollo, maiale, salmone): le calorie per grammo aumentano dopo la cottura per via della perdita d'acqua.
Pasta, cereali (riso, fiocchi d'avena, couscous, quinoa, bulgur, grano saraceno), legumi (fagioli, lenticchie, piselli, ceci) 🍚🍝: le calorie per grammo diminuiscono con la cottura perché assorbono acqua.
Verdure 🥦🥕: alcune perdono acqua e nutrienti quando vengono bollite o arrostite, e i loro valori nutrizionali cambiano leggermente.
Per un monitoraggio più preciso, di solito si consiglia di pesare gli alimenti nello stesso stato indicato nella voce che stai registrando:
Crudo o non cotto: usa il peso prima della cottura.
Secco: usa il peso a secco per alimenti come riso, pasta, cereali e legumi secchi.
Cotto: usa il peso dopo la cottura quando la voce si riferisce specificamente a un alimento cotto.
Per trovare dati precisi sugli alimenti cotti, prova ad aggiungere il metodo di cottura alla ricerca (ad esempio "riso bollito" o "pollo alla griglia"). Controlla anche il nome dell'alimento o le informazioni sulla porzione, per assicurarti che indichino chiaramente se i valori nutrizionali si basano sul peso cotto, non cotto o secco. Così i valori nutrizionali corrisponderanno allo stato reale dell'alimento che mangi.