Om näringsdata ibland ser fel ut beror det oftast på att appen visar värden för rå, otillagad eller torr mat, medan portionen du registrerar är tillagad. Tillagning ändrar matens vatteninnehåll och densitet, vilket påverkar kalorier och makron. Därför är det viktigt att kontrollera om ett livsmedel gäller den tillagade, otillagade eller torra varianten. Här är några vanliga exempel:
Kött och fisk 🥩🐟 (biff, kycklingbröst, fläskkött, lax) – kalorierna per gram ökar efter tillagning eftersom vatten försvinner.
Pasta, spannmål och gryn (ris, havregryn, couscous, quinoa, bulgur, bovete), baljväxter (bönor, linser, ärtor, kikärtor) 🍚🍝 – kalorierna per gram minskar vid tillagning eftersom de suger upp vatten.
Grönsaker 🥦🥕 – vissa förlorar vatten och näringsämnen när de kokas eller rostas, vilket ändrar näringsvärdena något.
För mest exakt registrering rekommenderas det oftast att du väger maten i samma tillstånd som det livsmedel du registrerar:
Rå eller otillagad – använd vikten före tillagning.
Torr – använd torrvikten för till exempel ris, pasta, gryn och torkade baljväxter.
Tillagad – använd vikten efter tillagning när livsmedlet uttryckligen gäller tillagad mat.
För att hitta rätt data för tillagad mat kan du lägga till tillagningssättet (som ”kokt ris” eller ”grillad kyckling”) i sökningen. Kontrollera också livsmedlets namn eller portionsinformation så att det tydligt framgår om näringsvärdena gäller tillagad, otillagad eller torr vikt. Då stämmer näringsvärdena med hur maten faktiskt ser ut när du äter den.