Yiyecek verileri bazen yanlış görünüyorsa bunun nedeni genellikle uygulamanın çiğ, pişmemiş veya kuru yiyeceklerin değerlerini göstermesi, kaydedilen porsiyonun ise pişmiş olmasıdır. Pişirme, yiyeceğin su içeriğini ve yoğunluğunu değiştirir; bu da kalori ve makro değerlerini etkiler. Bu yüzden bir yiyecek kaydının pişmiş, pişmemiş veya kuru haline mi ait olduğunu kontrol etmek önemlidir. İşte bazı yaygın örnekler:
Et ve balık 🥩🐟 (biftek, tavuk göğsü, domuz eti, somon) – su kaybı nedeniyle pişirildikten sonra gram başına kalori artar.
Makarna, tahıllar (pirinç, yulaf ezmesi, kuskus, kinoa, bulgur, karabuğday), baklagiller (fasulye, mercimek, bezelye, nohut) 🍚🍝 – su çektikleri için pişirildiklerinde gram başına kalori azalır.
Sebzeler 🥦🥕 – bazıları haşlandığında veya fırınlandığında su ve besin öğesi kaybeder, bu da besin değerlerini biraz değiştirir.
En doğru takip için yiyecekleri genellikle kaydettiğiniz yiyecek girişiyle aynı halde tartmanız önerilir:
Çiğ veya pişmemiş – pişirmeden önceki ağırlığı kullanın.
Kuru – pirinç, makarna, tahıllar ve kuru baklagiller gibi yiyecekler için kuru ağırlığı kullanın.
Pişmiş – giriş özellikle pişmiş bir yiyeceğe aitse pişirildikten sonraki ağırlığı kullanın.
Pişmiş yiyecekler için doğru verileri bulmak üzere aramanıza pişirme yöntemini eklemeyi deneyin (“haşlanmış pirinç” veya “ızgara tavuk” gibi). Ayrıca besin değerlerinin pişmiş, pişmemiş veya kuru ağırlığa göre olup olmadığını açıkça belirttiğinden emin olmak için yiyeceğin adını veya porsiyon bilgisini kontrol edin. Böylece besin değerleri, yediğiniz yiyeceğin gerçek haliyle eşleşir.