Acesse o seu Painel Administrativo, vá em Configurações > Configurações de Pagamento > EDITAR CONFIGURAÇÃO DE PAGAMENTO, role a tela até a opção Formas possíveis para pagamento do pedido, conforme imagem abaixo:

No campo Formas você pode estar retirando ou adicionando novas formas de pagamento.
As formas de pagamento se incluírem a opção "dinheiro", é necessário que essa opção seja colocada em primeiro, pois só assim o sistema vai reconhecer que deve ter a opção de troco, e a cada forma de pagamento é necessário que se coloque uma ", (virgula)" entre elas.
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Feito isto, role até o final da página e no canto esquerdo, clique em ATUALIZAR CONFIGURAÇÃO DE PAGAMENTO para salvar.
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