Sí, Pillow funcionará correctamente si has activado el Modo Avión durante el sueño.
Notas adicionales:
Recuerda desactivar el modo avión al final de la sesión de sueño si quieres que tus datos se sincronicen con otros dispositivos iOS que poseas a través de iCloud.
Si usas Pillow en el Apple Watch y quieres habilitar las grabaciones de sonido y/o la alarma, debes desactivar el modo avión en tu iPhone y Apple Watch para asegurar que ambos dispositivos puedan comunicarse.