Sim, é possível desativar o backup e a sincronização do iCloud a qualquer momento e manter uma cópia local dos seus dados.
Primeiro, certifique-se de que o Pillow tenha terminado de sincronizar seus dados:
Abra o Pillow no seu iPhone.
Toque no ícone 'Configurações' no canto superior direito.
Role até a seção 'Dados e serviços'.
Toque em 'Sincronizar agora' e espere até que a sincronização seja concluída com sucesso.
Então você pode desativar o interruptor 'Sincronizar com iCloud' para desativar esse recurso. Você pode opcionalmente desativar o acesso ao iCloud para o Pillow no aplicativo 'Configurações':
Abra o aplicativo 'Configurações' no seu iPhone.
Toque no seu nome no topo.
Toque em 'iCloud'.
Na seção 'Aplicativos usando iCloud', selecione 'Mostrar tudo'.
Desligue o interruptor do Pillow para DESLIGADO.