Les Gaz dits à Effet de Serre (GES) regroupent tous les gaz qui absorbent le rayonnement infrarouge émis par la planète et qui contribuent donc au réchauffement climatique. Ils réunissent aussi bien la vapeur d’eau, le dioxyde de carbone (CO2), le méthane (CH4), l’azote sous forme de N2O ou l’ozone (O3).

Les GES sont comptabilisés sur toute la période de production et de transformation de la graine, afin de calculer les émissions totales de la culture considérée (colza ou tournesol).

Ils sont exprimés en gramme de CO2 équivalent par tonne de matière sèche (TMS).

En agriculture, les gaz à effet de serre les plus émissifs sont l'azote (N2O) en grande culture et le méthane (CH4) en élevage.