En nuestro sistema, la información no se borra, solo cambia de estado, eso permite siempre tener registros de los acontecimientos, en especial de un presupuesto / cotización, para acceder al historial, desde la misma cotización, solo debes ir al la pestaña Historial y tendrás un detalle de los cambios realizados a ella.
Ahora si necesitas volver a una versión anterior, también puedes hacerlo, para ello debes de dirigirte desde la misma cotización al botón Más… de la parte superior derecha, opción Versiones y seleccionar la que necesites rescatar.