Q：アウトプットとして取得した様々な形式の日付から、年と月(yyyyMM)だけの値を取得しファイル名や値として使用することはできますか？
A：可能です。
■設定イメージ
取得した特定の日時(アウトプット)を、「データを操作・変換する」のオペレーションで「yyyyMM」の部分のみ抽出し、作成したyyyyMMのアウトプットをスプレッドシートのファイル名やスプレッドシート内のセルに指定する。
■設定詳細
1.変換する日時を取得できるオペレーションを作成する
2.「データを操作・変換する」のオペレーションにて(1)で取得した日時をyyyyMMの日時に変換する
※正規表現の記載方法についてはコチラをご参照ください
※下記、設定イメージです
3.(2)でyyyyMMの日時だけ抽出したアウトプットを、ファイル名に指定する。