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Como usar variações no cardápio por segmento

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Escrito por Michelly Caraceli
Atualizado ontem

No delivery atual, as variações são mais do que detalhes extras: são ferramentas de marketing que:

  • Aumentam o ticket médio (clientes gastam mais quando têm opções claras e atrativas);

  • Personalizam a experiência, atendendo diferentes gostos (inclusive veganos, fit e gourmet);

  • Transmitem profissionalismo e inovação.

⚠️ Mas atenção: excesso de opções pode confundir e gerar abandono do carrinho. O segredo é o equilíbrio: variações simples, estratégicas e bem comunicadas.


🎯 Princípios de Marketing e Comportamento do Cliente

  1. Menos é mais: clientes de delivery buscam rapidez → ofereça escolhas claras, sem excesso.

  2. Upsell inteligente: variações de adicionais (queijo extra, sobremesa, bebida) aumentam ticket sem esforço.

  3. Personalização encanta: permitir que o cliente monte seu prato/lanche cria sensação de controle e exclusividade.

  4. Fotos bem feitas vendem mais: mostrar variações com imagens aumenta a taxa de conversão em até 60%.

💡 Apps de IA úteis:

  • Photoroom → fotos de adicionais com fundo limpo.

  • Canva Magic Media → gerar imagens para cardápio de forma rápida.

  • Copy.ai → textos atrativos para descrever variações.


🍔 Segmentos e Exemplos Modernos de Variações

1. Hambúrgueres, Xis, Hot Dogs e Pastéis

  • Monte seu burger/dogão → escolha de pão, proteína, queijos e os molhos.

  • Adicionais rápidos: batata frita pequena, onion rings, nuggets, queijo extra.

  • Upsell inteligente: “Leve outro burger por R$12,99” ou “Adicione um pastel doce por R$6,99”.

👉 Insight: os clientes valorizam combos práticos. Use variações para turbinar pedidos sem sobrecarregar opções.


2. Pizzas e Calzones

  • Tipo de queijo: normal, sem lactose, vegano.

  • Borda recheada: salgada ou doce.

  • Pizza brotinho extra: “ótima para incluir opção doce no pedido salgado”

  • Adicionais clássicos: muito queijo, picles, milho, ovo.

👉 Insight: borda recheada e brotinho doce aumentam desejo e trazem diferencial competitivo.


3. Sushi e Japonesa

  • Monte seu combo: escolha 5 unidades de diferentes peças.

  • Extras que geram fidelização: shoyu, gengibre, molho tarê, hashis.

  • Sobremesas orientais ou ocidentais:petit gâteau junto com o sushi, por exemplo”

  • Opções veganas/vegetarianas: uramaki de legumes, niguiri de abacate.

👉 Insight: dar liberdade para montar o combo atrai tanto iniciantes quanto sushi lovers.


4. Padarias, Docerias e Festas

  • Combos de datas especiais: Dia dos Namorados e Páscoa, Natal.

  • Mini kits congelados: coxinhas, salgadinhos prontos para assar.

  • Copo da Felicidade: com variações de tamanho e recheios.

  • Apresentação criativa no delivery: bolo de pote, churros no pote → evita bagunça no transporte.

👉 Insight: doces e embalagens criativas geram efeito Instagramável → clientes postam, divulgam e atraem outros.


5. Açaís e Sorvetes

  • Sabores diferenciados (diet, fit, com creme de avelã).

  • Adicionais tentadores: granola, Leite em pó, morango, paçoca, Ovomaltine.

  • Opções promocionais: “Adicione outro açaí 400ml com 30% OFF”.

  • Extras de conveniência: colher e guardanapo (simples, mas mostra cuidado).

👉 Insight: personalização e adicionais aumentam consumo impulsivo (ex: cliente que só queria 1 açaí leva 2 com desconto).


6. Marmitas e Pratos

  • Extras de proteína: ovo, frango, bife.

  • Monte seu prato: opção para vegetarianos/veganos.

  • Sobremesa cortesia: pudim, torta de bolacha.

  • Bebidas simples e claras: água, refri, suco.

  • Embalagem premium (pote reutilizável) como upsell sustentável.

👉 Insight: marmitas com personalização e mimo grátis aumentam fidelização.


📊 Estratégias Avançadas com Variações

  1. Ofertas para dias de baixa demanda

    • Frete grátis às terças ou quartas.

    • “Combo família com sobremesa grátis” em horários de menor movimento.

  2. Combos inteligentes

    • Borda + bebida grátis.

    • 2 pizzas grandes + brotinho doce.

  3. Marketing de escassez

    • “Somente hoje: acrescente sobremesa por R$2,99”.

    • Push notifications via app para ofertas relâmpago.


✅ Checklist

  • Ofereça variações simples e claras (3–5 opções por produto).

  • Use fotos atrativas para destacar adicionais.

  • Trabalhe upsell inteligente (batata, sobremesa, bebida).

  • Crie combos e ofertas sazonais para dias de baixa demanda.

  • Inclua opções veganas, fit e premium para atrair novos públicos.

  • Monitore métricas no painel Amo → veja quais variações vendem mais e ajuste o cardápio.

As variações não são apenas complementos: são estratégias de vendas invisíveis que:

  • Aumentam o faturamento sem precisar de novos clientes.

  • Melhoram a experiência de compra.

  • Diferenciam seu restaurante no competitivo mercado de delivery.

Simplifique, personalize e encante. Cada variação bem pensada é uma oportunidade de vender mais e fidelizar clientes.

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