Para Eliminar la configuración asignada de vacaciones lo podemos realizar desde la gestión de vacaciones en la siguiente ruta:

Nos mostrara el listado con los trabajadores que tenemos configurados en los 3 puntos del costado del trabajador encontraremos la opcion "Eliminar Gestión"

Nos solicitara confirmar la Acción, Escribiendo "ELIMINAR", por ultimo "Aceptar"

Y listo quedara eliminada la configuración de vacaciones del colaborador.