Se os dados de um alimento às vezes parecem incorretos, geralmente é porque o app mostra os valores do alimento cru, não cozido ou seco, enquanto a porção registrada está cozida. O cozimento muda o teor de água e a densidade do alimento, o que afeta a contagem de calorias e macros. Por isso, é importante verificar se o alimento registrado se refere à versão cozida, não cozida ou seca. Veja alguns exemplos comuns:
Carnes e peixes 🥩🐟 (bife, peito de frango, carne de porco, salmão): as calorias por grama aumentam depois do cozimento por causa da perda de água.
Massas, cereais (arroz, aveia, cuscuz, quinoa, trigo para quibe, trigo-sarraceno) e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico) 🍚🍝: as calorias por grama diminuem depois do cozimento, porque eles absorvem água.
Vegetais 🥦🥕: alguns perdem água e nutrientes quando cozidos ou assados, o que muda um pouco seus valores nutricionais.
Para um acompanhamento mais preciso, o ideal geralmente é pesar os alimentos no mesmo estado do alimento que você está registrando:
Cru ou não cozido: use o peso antes do cozimento.
Seco: use o peso seco de alimentos como arroz, massas, grãos e leguminosas secas.
Cozido: use o peso depois do cozimento quando o registro for especificamente de um alimento cozido.
Para encontrar dados precisos de alimentos cozidos, tente incluir o modo de preparo na busca (como “arroz cozido” ou “frango grelhado”). Confira também o nome do alimento ou as informações da porção para ter certeza de que fica claro se os valores nutricionais se referem ao peso cozido, não cozido ou seco. Assim, os valores nutricionais vão corresponder ao estado real do alimento que você come.