Daglig koordinering fungerer godt, når I er mellem 5-20 medarbejdere med forskellige opgaver, ansvarsområder og mødetider.
Hvad kræver det af jer
10 min. til tjek-ind før vagten
3–5 min. til time-out undervejs
5 min. til tjek-ud inden man går hjem
At alle deltager aktivt og åbent
Et opgaveskema der kan hentes nederst på siden
Sådan tjekker I ind
Formål: At skabe et fælles overblik over dagen, fordelingen af roller og opgaver og evt. særlige opmærksomheder.
Hver vagt indledes med en tjek-ind med de medarbejdere, der er mødt ind
Caféchefen, eller dagens ansvarlige, har ansvar for at gå hele opgaveskemaet igennem og besvare spørgsmålene
Dele af opgaveskemaet kan evt. udfyldes dagen før, eller som det første på dagen, inden tjek ind afholdes
Tjek ind kan afholdes igen, når aftenholdet er mødt ind
Tjek ind: Morgen- eller frokostvagt
Gennemgå holdet og rollefordeling: Hvem er ansvarlig og backup på opgaverne, fx.:
Bar
Indgang og modtagelse af gæster
Gulvsektionerne
Køkken
Klap
Gennemgå bookinger i bogen og forventninger om travle perioder i løbet af vagten
Særlige opmærksomheder fra køkkenet - bemanding, sygdom, nyt på menuen, udsolgte retter etc.
Særlige opmærksomheder fra gulvet - bemanding, sygdom, prøvevagter etc.
Eventuelle spørgsmål
Tjek ind: Aftenvagt
Gennemgå holdet og rollefordeling: Hvem er ansvarlig og backup på opgaverne:
Bar
Indgang og modtagelse af gæster
Gulvsektionerne
Køkken
Klap
Gennemgå bookinger i bogen og forventninger om travle perioder i løbet af vagten
Særlige opmærksomheder fra køkkenet - bemanding, sygdom, nyt på menuen, udsolgte retter etc.
Særlige opmærksomheder fra gulvet - bemanding, sygdom, prøvevagter etc.
Forberedelse til næste dag – er der særlige behov for klargøring til i morgen?
Rengøring og egenkontrol – hvad skal gøres, inden vi går hjem og hvem har opgaven?
Eventuelle spørgsmål
Sådan holder I timeout undervejs
Formål: At følge op på evt. udfordringer og ændringer i planen fra den oprindelige briefing.
⚙️ Husk at få ro på, når I holder en timeout. Få noget at drikke, træk vejret dybt et par gange og sid ned, hvis der er behov for det
Status: Bemanding, udsolgte retter, flere gæster end forventet etc. evt. justering af plan fra tjek-ind
Spørg og tilbyd: Har du brug for hjælp? Kan du hjælpe andre?
Sådan tjekker I ud
Formål: At give mulighed for at vende både gode og svære oplevelser i løbet af vagten, dele begejstring og bekymringer og evt. følge op efter behov
Inden du går hjem fra din vagt, finder du en kollega, der har 5 minutter til tjek ud. Lad kollegaen stille dig følgende spørgsmål:
Hvordan har din vagt været? Har der været udfordringer, gode oplevelser eller har du lært noget nyt?
Er der noget, der skal gives videre til andre? Opgaver der er uklare, oplevelser der skal følges op på, noget dine kollegaer eller ledere skal gøres opmærksomme på?
💡Hvad er det godt for
Studier i servicebranchen viser, at klare og gentagne rutiner kan reducere fejl og variation i opgaveløsning med op til 30–50% (Tucker & Edmondson, 2003).
En stor Gallup-undersøgelse (2020) viste, at ubalanceret opgavefordeling er blandt de tre største årsager til stress på arbejdspladsen.
Daglige møder (stand-ups) er dokumenteret til at forkorte feedback-cyklusser med gennemsnitligt 37% og reducere uafklarede opgaver, fordi problemer opdages og adresseres tidligt (Rigby, Sutherland & Takeuchi, 2016).