Lorsque vous regardez dans le tableau de bord sous Rapports → Performances des produits, vous voyez exactement quel montant de chiffre d’affaires chaque produit a généré. Mais comment le système le sait-il réellement ? Surtout lorsqu’un client commande un menu contenant plusieurs produits ?
Dans cet article, nous vous expliquons étape par étape comment ce calcul est effectué.
Pourquoi ce calcul est nécessaire
De nombreux établissements vendent des menus ou des formules. Comme ces menus contiennent plusieurs produits avec parfois des taux de TVA différents, le système doit répartir le prix de manière équitable entre chaque élément. Cela est indispensable pour calculer correctement la TVA par produit et pour assurer un reporting précis.
Exemple :
Un Menu coûte 12 euros et contient :
• Un burger (vendu seul : 8 euros)
• Des frites (vendues seules : 3 euros)
• Une boisson (vendue seule : 4 euros)
Séparément, cela coûterait 15 euros — mais en menu, le client paie 12 euros.
Le système doit donc déterminer :
Comment répartir équitablement ces 12 euros entre les produits individuels ?
C’est important parce que :
• Chaque produit doit afficher son chiffre d’affaires réel dans les rapports
• La TVA correcte doit être calculée pour chaque produit
• Vous voulez savoir quels produits se vendent vraiment bien
Étape 1 : Le système vérifie les prix d’origine
Le système commence par regarder combien coûtent normalement les produits séparément.
Dans notre exemple :
• Burger → 8 euros
• Frites → 3 euros
• Boisson → 4 euros
Total : 15 euros
Étape 2 : Chaque produit reçoit un pourcentage du menu
Le système calcule ensuite la part de chaque produit dans le prix total du menu.
Calcul :
• Burger : 8 / 15 = 53,33%
• Frites : 3 / 15 = 20,00%
• Boisson : 4 / 15 = 26,66%
Étape 3 : Le prix du menu est réparti selon ces pourcentages
Le menu coûte 12 euros → il est réparti ainsi :
• Burger : 12 × 53,33% = 6,40 euros
• Frites : 12 × 20% = 2,40 euros
• Boisson : 12 × 26,66% = 3,20 euros
Total = 12 euros
Le chiffre d’affaires correspond donc toujours exactement au montant payé par le client.
Étape 4 : La TVA est calculée séparément par produit
Certains éléments d’un menu peuvent avoir différents taux de TVA. Dans ce cas, le système recalcule la TVA pour chaque produit individuellement.
Exemple (à titre illustratif) :
• Burger → 7%
• Frites → 7%
• Boisson type Cola → 19%
Le système prend d’abord la part de chiffre d’affaires attribuée à ce produit, puis calcule la TVA correspondante.
Chaque produit se voit donc attribuer sa propre ligne de TVA dans le rapport.
Pourquoi des écarts peuvent apparaître
Tout ce qui est commandé n’est pas un produit indépendant. Beaucoup d’éléments sont des suppléments ou options, comme :
• Sauce supplémentaire (0,50 €)
• Grande portion (+2 €)
• Topping supplémentaire
Ces suppléments n’apparaissent pas comme leur propre produit dans le rapport, mais ils sont inclus dans le prix total.
Cela signifie :
• Ils augmentent le prix total du produit ou du menu
• Ce montant augmenté est ensuite réparti proportionnellement entre les produits
• Le supplément lui-même n’apparaît pas en ligne séparée dans le rapport
Quel est l’effet ?
Les produits peuvent afficher plus de chiffre d’affaires que leur prix de base.
Exemple :
Un Burger Menu coûte normalement 12 euros, mais le client ajoute 5 euros de suppléments → total : 17 euros.
Ces 5 euros supplémentaires sont entièrement attribués au Burger Menu, car il n’existe aucun autre produit auquel les affecter.
Cela donne l’impression que le Burger Menu a généré 17 euros de chiffre d’affaires, alors que son prix de base est de 12 euros.
Pourquoi des différences de TVA peuvent apparaître
Le système arrondit chaque élément du menu séparément (souvent à 2 décimales), ce qui peut créer de légers écarts.
Un seul arrondi peut représenter 0,01 euro, mais si :
• vous vendez des centaines de menus
• avec plusieurs taux de TVA différents
• et de nombreux suppléments
… ces petits écarts peuvent s’additionner — parfois jusqu’à 2,85 euros de différence totale.
Cela est normal et fait partie de cette méthode de calcul.
Résumé
Voici comment les performances produits sont calculées :
• Le système vérifie les prix d’origine des produits du menu
• Chaque produit reçoit un pourcentage basé sur ces prix
• Le prix payé est réparti selon ces pourcentages
• Chaque produit reçoit son chiffre d’affaires + TVA correspondant
• Les suppléments sont attribués au produit auquel ils appartiennent
• Les petits arrondis peuvent s’accumuler en un écart total mineur