Comprendre les graisses saturées et leur impact sur votre santé
Les graisses saturées sont un type de graisse alimentaire que l'on retrouve couramment dans de nombreux aliments. Bien que notre corps ait besoin de graisses pour l'énergie et d'autres fonctions importantes, il est important de comprendre le rôle que jouent les graisses saturées dans notre santé globale.
Que sont les graisses saturées ?
Les graisses saturées sont un type de graisse qui est généralement solide à température ambiante. On les trouve couramment dans les produits d'origine animale tels que la viande, les produits laitiers et les œufs, ainsi que dans certains aliments d'origine végétale comme l'huile de coco et l'huile de palme.
Bien que notre corps ait besoin de graisses saturées, il est important de limiter notre consommation, car une consommation excessive peut avoir des effets négatifs sur notre santé.
L'impact des graisses saturées sur le taux de cholestérol
L'une des principales préoccupations liées à la consommation excessive de graisses saturées est son impact sur le taux de cholestérol. Les graisses saturées peuvent augmenter la quantité de cholestérol dans votre sang, ce qui peut entraîner un risque accru de maladie cardiaque et d'autres problèmes de santé.
En fait, il est recommandé que moins de 10 % de notre apport énergétique quotidien provienne de graisses saturées. Pour les personnes ayant des taux élevés de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol), il est recommandé de limiter l'apport en graisses saturées à moins de 7 % de l'apport énergétique quotidien.
Choisir des graisses saines
En ce qui concerne les graisses, toutes ne sont pas égales. Si les graisses saturées doivent être limitées, il existe d'autres types de graisses qui peuvent en fait avoir un impact positif sur notre santé.
Les graisses mono et polyinsaturées, y compris les oméga-3, sont considérées comme des graisses saines qui peuvent réduire considérablement le risque de développer des maladies cardiaques. Ces graisses peuvent être trouvées dans des aliments comme les olives et l'huile d'olive, les avocats, les noix et les poissons gras.
Aliments riches en graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées
Pour référence, voici quelques exemples d'aliments qui entrent dans chaque catégorie de graisses :
Aliments riches en graisses saturées : beurre, huile de coco, saindoux, crème, crème à fouetter, fromage.
Aliments riches en graisses monoinsaturées : olives et huile d'olive, avocats et huile d'avocat, noix de macadamia et huile de macadamia, amandes, noix de pécan, cacahuètes.
Aliments riches en graisses polyinsaturées : poissons gras (saumon, maquereau, hareng, sardines, anchois), œufs, graines de chia, graines de lin, graines de chanvre, noix.