Compreender as gorduras saturadas e o seu impacto na saúde
As gorduras saturadas são um tipo de gordura dietética comummente encontrada em muitos alimentos. Embora o nosso corpo necessite de alguma gordura para obter energia e outras funções importantes, é importante compreender o papel que as gorduras saturadas desempenham na nossa saúde em geral.
O que são gorduras saturadas?
As gorduras saturadas são um tipo de gordura geralmente sólida à temperatura ambiente. São comummente encontrados em produtos de origem animal, como carne, laticínios e ovos, bem como em alguns alimentos vegetais, como o coco e o óleo de palma.
Embora o nosso corpo necessite de alguma gordura saturada, é importante limitar a nossa ingestão, pois o excesso pode ter efeitos negativos na nossa saúde.
O impacto das gorduras saturadas nos níveis de colesterol
Uma das principais preocupações com o consumo excessivo de gordura saturada é o seu impacto nos níveis de colesterol. As gorduras saturadas podem aumentar a quantidade de colesterol no sangue, o que pode aumentar o risco de doença cardíaca e outros problemas de saúde.
Na verdade, recomenda-se que menos de 10% da nossa ingestão diária de energia provenha de gorduras saturadas. Para indivíduos com níveis elevados de colesterol LDL (o “mau” colesterol), é recomendado limitar a ingestão de gordura saturada a menos de 7% da ingestão energética diária.
Escolhendo gorduras saudáveis
Quando se trata de gorduras, nem todas são iguais. Embora as gorduras saturadas devam ser limitadas, existem outros tipos de gorduras que podem realmente ter um impacto positivo na nossa saúde.
As gorduras mono e polinsaturadas, incluindo os ómega 3, são consideradas gorduras saudáveis que podem reduzir bastante o risco de desenvolver doenças cardíacas. Estas gorduras podem ser encontradas em alimentos como azeitonas e azeite, abacate, nozes e peixes gordos.
Alimentos ricos em gorduras saturadas, monoinsaturadas e polinsaturadas
Para referência, aqui estão alguns exemplos de alimentos que se enquadram em cada categoria de gordura:
Alimentos ricos em gorduras saturadas: manteiga, óleo de coco, banha, natas, natas batidas, queijo.
Alimentos ricos em gorduras monoinsaturadas: azeitonas e azeite, abacate e óleo de abacate, macadâmias e óleo de macadâmia, amêndoas, nozes, amendoins.
Alimentos ricos em gorduras polinsaturadas: peixes gordos (salmão, cavala, arenque, sardinha, anchova), ovos, sementes de chia, linhaça, sementes de cânhamo, nozes.