Neste artigo você vai aprender a realizar o cadastro de seus ingredientes e insumos para controle de estoque. A criação destes cadastros é o primeiro passo para a configuração do seu estoque no sistema.
SUMÁRIO
INFORMAÇÕES
CONCEITO
Existem dois tipos de itens que você deverá cadastrar em Menu > Ingredientes e insumos na Saipos, os ingredientes que você usa no preparo de pratos, adicionais e opcionais (arroz, pão, frango, ovo...) e os itens que você revende (refrigerante, pacote de biscoitos, cerveja...).
Descrição: Identificação do seu ingrediente;
Unidade de consumo: Neste campo você irá selecionar a unidade de controle do seu ingrediente (KG, g, L, ml, un. ...). Para itens de revenda, dê preferência pela unidade de saída (geralmente Unidade (UN))
Grupo: Vínculo do insumo com algum grupo de ingredientes (é opcional, serve para separar em relatórios);
Categoria financeira: Vínculo de categoria financeira ao insumo, serve para correlacionar o controle financeiro com a entrada via Nota Fiscal (uso opcional);
Controla o estoque: Mantenha a opção marcada para que o ingrediente tenha controle de estoque (quantidades, valores e custo médio);
Compõe CMV: Mantenha a opção marcada para que o ingrediente faça parte do cálculo do custo da mercadoria vendida (CMV) no relatório DRE Gerencial;
Estoque mínimo: Escolha a quantidade (em relação à unidade de consumo selecionada) que você considera como o mínimo que deve haver em estoque para que controle os ingredientes que estão abaixo ou a 15% do estoque mínimo no relatório Lista de compras;
Estoque atual: Informe a quantidade atual (em relação à unidade de consumo selecionada) que você tem deste ingrediente em seu estoque. Desta forma o controle começará a partir da quantidade real que você possui;
Valor do estoque atual: Este campo é resultado da multiplicação CUSTO MÉDIO x ESTOQUE ATUAL. Você pode preencher um valor aproximado no momento do cadastro e, posteriormente, o sistema calculará automaticamente;
Cálculo de custo médio: Escolha a forma com que deseja controlar o custo médio do ingrediente (em relação à unidade de consumo selecionada).
Informado manualmente: Você digita o valor manualmente;
Custo Médio (30 dias): O sistema faz um cálculo médio dos custos informados em movimentações de entrada deste ingrediente nos últimos 30 dias (Entrada Manual ou Entrada por NF);
Custo médio (Período Total): O sistema faz um cálculo médio dos custos informados em todas movimentações de entrada deste ingrediente (Entrada Manual ou Entrada por NF);
Valor da última compra: O sistema considera como custo médio o valor informado na última movimentação de entrada deste ingrediente (Entrada Manual ou Entrada por NF).
Custo médio: Campo onde será informado (manualmente ou automaticamente) o custo médio do ingrediente (em relação à unidade de consumo selecionada).
Selecione os produtos e opções que darão baixa de estoque ao realizar uma venda: Em casos de cadastro de itens de revenda, informe qual(is) produto/opcional do seu cardápio deve, ao ser comprado, gerar baixa em 1 unidade de consumo do ingrediente.
CADASTRO
1. Acesse o Menu > Ingredientes e insumos;
2. Clique no botão + para criar um novo cadastro;
3. No campo 'Descrição', informe o nome do seu item;
4. Em 'Unidade de consumo' informe a a unidade em que deseja controlar o estoque do item;
5. Em 'Grupo', informe um grupo de ingrediente previamente cadastrado (via Menu > Grupos de ingrediente) caso queira;
6. Em 'Categoria financeira', selecione um categoria para vincular as entradas por compra deste ingrediente caso queira;
7. Marque a chave 'Controla o estoque' se deseja controlar a quantidade, custo médio e valor de estoque do ingrediente;
8. Marque a chave 'Compõe CMV' se deseja que o ingrediente faça parte do cálculo de custo da mercadoria vendida (CMV) no relatório DRE Gerencial;
9. No campo 'Estoque mínimo', informe a quantidade mínima ideal para ter em estoque deste ingrediente. Isso refletirá na visualização do relatório Lista de compras;
10. No campo 'Estoque atual', informe a quantidade em estoque que você tem do ingrediente;
11. Informe no campo 'Valor do estoque atual (R$)' o valor que você tem em estoque daquele. Você pode preencher um valor aproximado no momento do cadastro e, posteriormente, o sistema calculará automaticamente;
12. Em 'Cálculo de custo médio', selecione a forma com que deseja controlar o custo médio do ingrediente. Saiba mais sobre eles clicando AQUI;
13. Em 'Custo médio', caso use o cálculo 'Informado manualmente', digite o custo médio deste ingrediente. Caso use outro tipo, o sistema calculará automaticamente baseado em Entrada por NF e Entrada Manual;
14. O campo 'Selecione os produtos e opções que darão baixa de estoque ao realizar uma venda ', se tratando de ingredientes usados em preparos (batata, cebola, queijo, frango, arroz...), não deve ser preenchido, pois a baixa de estoque se dará por meio de fichas técnicas cadastradas posteriormente.
Já se tratando de itens de revenda (refrigerante, cerveja, pacote de biscoitos), nesses casos deve ser informado o produto ou opcional do cardápio que, ao ser comprado, dará baixa no estoque.
OBS: Caso deseje saber mais sobre essa etapa, acesse o artigo Como vincular o cardápio ao estoque da nossa Central de Ajuda.
15. Finalize o cadastro em uma das opções de salvamento;
FORNECEDOR
Durante o cadastro de ingredientes e insumos, você também poderá registrar os fornecedores que vendem este item para você. Isso agilizará o processo de conciliação de notas e possíveis conversões de unidade.
1. Primeiramente, garanta que o fornecedor já foi cadastrado em Menu > Fornecedores (saiba mais em Fornecedores) e o selecione como mostra abaixo:
2. Após, insira no campo 'DESCRIÇÃO' a mesma descrição utilizada pelo seu fornecedor na emissão da nota;
3. Já nos campos 'FATOR DE CONVERSÃO' e 'VALOR DE CONVERSÃO', insira os dados de conversão de unidades caso o seu fornecedor envie em alguma unidade diferente da que você utiliza no ingrediente (ex: as batatas são controlada em KG no sistema e o fornecedor manda em SACO com 20kg cada, logo deve-se multiplicar o número de sacos por 20);
OBS: Se a unidade é a mesma, mantenha o 'Multiplicar (x)'e insira 1,00 em 'VALOR DE CONVERSÃO'