Dacă uneori datele unui aliment par greșite, de obicei este pentru că aplicația arată valorile pentru alimente crude, negătite sau uscate, în timp ce porția pe care o înregistrezi este gătită. Gătitul schimbă conținutul de apă și densitatea alimentelor, ceea ce influențează numărul de calorii și de macronutrienți. De aceea, este important să verifici dacă un aliment se referă la varianta gătită, negătită sau uscată. Iată câteva exemple frecvente:
Carne și pește 🥩🐟 (friptură de vită, piept de pui, carne de porc, somon) – caloriile pe gram cresc după gătire, din cauza pierderii de apă.
Paste, cereale (orez, fulgi de ovăz, cuscus, quinoa, bulgur, hrișcă), leguminoase (fasole, linte, mazăre, năut) 🍚🍝 – caloriile pe gram scad după gătire, pentru că absorb apă.
Legume 🥦🥕 – unele pierd apă și nutrienți când sunt fierte sau coapte, iar valorile lor nutriționale se schimbă ușor.
Pentru o urmărire cât mai exactă, de obicei se recomandă să cântărești alimentele în aceeași stare ca alimentul pe care îl înregistrezi:
Crude sau negătite – folosește greutatea dinainte de gătire.
Uscate – folosește greutatea în stare uscată pentru alimente precum orezul, pastele, cerealele și leguminoasele uscate.
Gătite – folosește greutatea de după gătire atunci când înregistrarea este specifică unui aliment gătit.
Ca să găsești date exacte pentru alimentele gătite, încearcă să adaugi metoda de gătire în căutare (de exemplu, „orez fiert” sau „pui la grătar”). Verifică și denumirea alimentului sau informațiile despre porție, ca să te asiguri că este clar dacă valorile nutriționale se bazează pe greutatea gătită, negătită sau uscată. Astfel, valorile nutriționale vor corespunde stării reale a alimentului pe care îl mănânci.