📍 Où le trouver
Allez dans le Back Office > Rapports
Cliquez sur Ventes par produit
🗓️ Ce que montre ce rapport
Ce rapport affiche la performance des ventes par produit, regroupée par groupe de catégories et catégorie, pour une période donnée. Il vous aide à repérer les produits les plus populaires et ceux à améliorer sur votre menu.
Utilisez-le pour :
Analyser la performance de votre menu
Comparer la popularité des produits
Repérer les tendances saisonnières ou journalières
Guider vos décisions d’optimisation de menu
📆 1. Choisir une période
Utilisez les champs Date de début et Date de fin pour définir la période à analyser, puis cliquez sur Rafraîchir.
🗂️ 2. Vue par groupe de catégories
La première vue présente la performance par groupe de catégories (ex. : Nourriture, Boissons, Alcool).
📘 Champs — Groupe de catégories
Champ | Description |
Groupe de catégories | Regroupement général de produits (ex. : Nourriture, Boissons) |
Quantité | Nombre total d’articles vendus dans ce groupe |
Quantité moyenne / jour | Moyenne quotidienne sur la période sélectionnée |
Ventes brutes / % totales | Part de ce groupe dans les ventes totales |
Ventes brutes / % niveau | 100 % à ce niveau (comparaison interne au groupe) |
Volume des ventes brutes | Revenu brut généré par le groupe avant promotions |
👉 Cliquez sur un groupe pour explorer les catégories qu’il contient.
🍽️ 3. Détail par catégorie
À l’intérieur d’un groupe de catégories, vous verrez la performance de chaque catégorie (ex. : Entrées, Desserts, Modificateurs).
📘 Champs — Catégories
Champ | Description |
Catégorie | Section spécifique de votre menu |
Quantité | Nombre d'articles vendus dans cette catégorie |
Quantité moyenne / jour | Moyenne journalière pendant la période |
Ventes brutes / % totales | Part de cette catégorie dans les ventes globales |
Ventes brutes / % niveau | Part relative au sein du groupe |
Volume des ventes brutes | Revenu brut généré avant promotions |
👉 Cliquez sur une catégorie pour voir les produits individuels vendus.
🧾 4. Détail par produit
Le dernier niveau présente la performance des produits individuels.
📘 Champs — Produits
Champ | Description |
Produit | Nom de l’article (ex. : Dumpling, Nachos) |
Quantité | Nombre d’unités vendues |
Quantité moyenne / jour | Moyenne journalière |
Ventes brutes / % totales | Contribution du produit aux ventes totales |
Ventes brutes / % niveau | Part du produit au sein de la catégorie |
Volume des ventes brutes | Revenu généré avant promotions |
📤 Exportation
Cliquez sur l’icône orange de téléchargement (coin supérieur droit) pour exporter la vue courante en fichier CSV.
🧠 Bonnes pratiques
Repérez vos produits les plus performants
Identifiez les articles à retirer du menu
Analysez les performances saisonnières
Combinez avec le rapport Ventes par catégorie pour une vue globale, ou avec Ventes par produit par employé pour évaluer la performance de l’équipe.
❓FAQ
Q : Les options et remarques sont-ils inclus dans ce rapport ?
R : Oui. Les options et remarques avec un prix sont considérés comme des produits à part entière et apparaissent dans la catégorie « Options ».
Q : Puis-je voir qui a vendu les articles ?
R : Non. Ce rapport regroupe toutes les ventes, peu importe l’employé. Utilisez le rapport Ventes par produit par employé pour voir les résultats par personne.
Q : Comment est calculée la “quantité moyenne / jour” ?
R : Le total des ventes est divisé par le nombre de jours dans la période sélectionnée.