Aquela história de que a glicose é fundamental para o funcionamento dos nossos
órgãos e que por essa razão precisamos ingerir carboidratos na dieta não é de
todo verdade.

Na verdade, eles sobrevivem muito bem a base de corpos cetônicos (gordura), inclusive o cérebro, cuja necessidade de glicose é tão pequena que o fígado dá conta de produzi-la a partir de outros substratos (gliconeogênese).
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Uma dieta low carb pode regular todo o mecanismo hormonal e por consequência
facilitar o emagrecimento e manutenção do peso. Mas não é só isso: dietas com
menor consumo de carboidratos, especialmente aqueles vindos de grãos, farinhas
e açúcares promovem maior saciedade pois não provocam picos de insulina.

Além disso, por conter maior quantidade de proteínas e gorduras o esvaziamento
gástrico é mais lento, diminuindo a necessidade de comer a toda hora
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Outro ponto interessante dessa dieta é que pelo próprio conceito dela, que
determina um baixo consumo de carboidratos, é importante excluir alimentos
ricos em açúcar, farinhas refinadas, industrializados, enlatados e fast foods e
substituí-los por vegetais (à vontade), frutas e tubérculos (com moderação) de
todos os tipos e variedades.

Essa troca promove maior densidade nutritiva, saúde, vitalidade, capacidade cognitiva, foco e produtividade.
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Quando a pessoa corta quantidades significativas de carboidratos, é normal que
consuma mais gorduras boas e proteínas. Com isso, a sensação de fome fica reduzida, fator que contribui diretamente na perda de peso.

Os triglicerídeos são moléculas de gordura e o nível deles no sangue indicam o risco de doenças cardíacas. Um dos principais causadores do aumento dessa substância é o consumo exagerado de carboidratos, principalmente na forma de frutose.

Ou seja, ao aderir à low carb, é normal notar a redução dos índices de triglicerídeos, favorecendo a saúde do coração.

Todos os alimentos fontes de carboidratos se transformam em glicose após ingeridos e aqueles do tipo simples (encontrados em pães, bolos, arroz ou macarrão) passam por essa transformação de forma muito rápida, o que faz a glicemia no sangue subir de uma vez, exigindo mais da insulina.

Com o tempo, o excesso de carboidratos pode, inclusive, facilitar o surgimento de diabetes. Então, reduzir seu consumo é benéfico para a saúde por controlar a glicemia.

O colesterol é uma gordura que se encontra ligada a proteínas e que está presente na corrente sanguínea, atuando na cicatrização e em reservas energéticas, formando uma camada gordurosa. Dessas proteínas, as mais famosas são a LDL (colesterol ruim) e o HDL (colesterol bom).

Uma das melhores maneiras de aumentar o HDL é ingerindo alimentos fontes de gorduras boas, como azeite, abacate, salmão... Considerando que a low carb prioriza o consumo desse tipo de alimento, não é surpresa descobrir que os níveis de colesterol bom aumentam, protegendo o coração.
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