Claro que é possível incluir opções deliciosas e ainda vegetarianas no cardápio das suas festas! Confira essas duas receitas que eu separei para você.
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Ingredientes:

6 ovos

½ cebola picada

100g de ricota

Folhas de espinafre

8 tomates cereja

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta
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Modo de preparo:

Em uma tigela grande despeje os ovos e bata com ajuda de um garfo ou fouet. Adicione todos os ingredientes picados, misture bem, tempere com sal e pimenta e despeje em uma forma untada com um pouco de azeite. Finalize com uma rodelinha de tomate cereja e leve ao forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos.

Ingredientes:

750ml de leite de coco

1 colher de óleo de coco

1 abobrinha cortada em cubos 

1 cenoura cortada em tiras

1 brócolis cortado em pequenos buquês

½ xícara de tofu cortado em cubos

½ xícara de folhas de manjericão

2 colheres (sopa) de salsa picada 

1 colher (sopa) curry

Sal marinho à gosto

1 pedaço de gengibre (20g)

2 dentes de alho picado

1 cebola cortada em meia lua
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Modo de preparo:

Em uma panela coloque o óleo de coco, o alho e o gengibre e deixe até aquecer o óleo. Adicione a cebola até dourar, e em seguida adicione os vegetais e o curry, e deixe cozinhar, mexendo eventualmente. Quando os vegetais começarem a ficar macios, adicione o leite de coco, acerte o sal, e deixe cozinhar por 3 minutos até absorver o sabor,  em seguida desligue e finalize com o manjericão, a salsa e os cubos de tofu, e sirva.